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このところ週末になると料理をしている私だ。
細かいレシピなんかは奥さんのblogできっと紹介されることだろう。
さて確かに調理師免許なんか持ってる私ではあるが、実はそうそう料理はしていないのだ。
「サンゲタン」や「牛筋煮込み」なんて手間のかかる煮込み料理は実は毎回初めて作っている料理なのだ。
だってさ一人暮らしのときは面倒くさいし、何より仕事が忙しくて料理をする時間なんて取れなかったもの。。。
と鬼嫁に話しても信じてくれない。
たいていの料理は食べてことがあってどんな具材を入れるか知っていれば普通作れると思うんだけどな？
具材を良く見て良く洗う：
新鮮とか固い柔らかいとか臭みがあるとかあくが強いとか良く見といて、泥汚れや血なんかを良く洗い落とす。
調理しやすい大きさに切る：
調理しやすく食べやすく若干ボリューム感を出して、全部の具材が必要な火の通り方をするサイズに切る。
食べたい固さまで火を通す：
火の通りやすいものほど強火で一気に、他の具材と合わせる場合は火の通りにくい順番に調理する。
長く火を通すもので崩れやすいものは、表面を焼くとか揚げるとかしてから調理する。
味は薄目を心がける
味見を繰り返したり鍋の番をしていると舌や鼻が麻痺するので気持ち薄めにして、足りなきゃ最後に整える。
つまみ食いしないで腹を良く減らす
腹が減っていれば何でも旨いもの（ｗ
ね、普通でしょ？ |
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